艾媒咨询数据显示★✿✿，预计2024年中国年菜行业市场规模为1708.1亿元★✿✿，2026年市场规模有望达2626.4亿元k8凯发首页登录★✿✿。★✿✿。

　　随着个性化及定制化服务的不断升级★✿✿，大众消费模式也在不断转变★✿✿。除了传统的年夜饭形式★✿✿，餐厅预订年夜饭和私厨年夜饭正逐渐成为一种流行趋势★✿✿。

　　私厨年夜饭k8凯发官网★✿✿，即厨师根据食客的口味定制菜谱★✿✿，并亲自上门为食客制作菜品★✿✿。这是一门厨师和食客“双向奔赴”的生意★✿✿，根据厨师的经验和食客的口味★✿✿，一顿年夜饭从几百到几万元不等★✿✿。

　　农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅对时代周报记者表示★✿✿，“私厨这种形式避开了传统餐饮业的高租金★✿✿、高人力成本等压力★✿✿，实现了低成本的运营★✿✿。这种新型服务模式不仅为消费者提供了更多元化的餐饮选择★✿✿，也促进了餐饮业的创新和发展向日葵app下载汅api免费丝瓜ios在线观看★✿✿。”

　　但另一方面★✿✿，私厨这种形式也涉及到食品安全问题★✿✿、服务标准化问题等★✿✿，需要传统餐饮业加强监管和自律★✿✿，提升服务质量和食品安全水平★✿✿。

　　“最开始做这一行凯发k8旗舰★✿✿，是因为做期货★✿✿、搞金融破产了★✿✿。想想自己这些年凯发k8★✿✿。★✿✿，比较爱好做饭嘛★✿✿，然后就去做饭了★✿✿，但赚的不多★✿✿。”

　　张星今年一月份第一次给客户上门做年夜饭★✿✿，定价并不算高k8凯发官网★✿✿，“当时是一个长期客户找我去做★✿✿，刚开始定价也不是特别高★✿✿，在平时50元或70元客单价的基础上★✿✿，他们额外给加了100块钱★✿✿。今年的要贵一些了★✿✿，在已经涨价的基础上★✿✿，至少再加100块★✿✿。”

　　“一般来讲★✿✿，年夜饭至少8个菜★✿✿，起码三个小时到四个小时★✿✿，复杂一点的菜★✿✿，超过四个小时也有可能天生赢家 一触即发★✿✿，★✿✿，备菜这个环节就是最耗时的★✿✿。”张星对时代周报记者说★✿✿。

　　一名曾在米其林黑珍珠中餐厅有过多年工作经验的厨师透露★✿✿，他从今年10月份开始在社交平台上接年夜饭订单和春节期间的订单★✿✿，目前除夕当天并没有接到订单★✿✿，从初一到初七的订单则比较多★✿✿。

　　“年夜饭总价3000元起★✿✿，包含15道菜★✿✿，大概10人左右的量★✿✿，平时的手工费是800元k8凯发官网★✿✿，过年期间1500元★✿✿，菜单是根据客户的口味私人订制的★✿✿。”该厨师对记者表示★✿✿。

　　记者了解到★✿✿，上海某私厨团队上门做年夜饭的价格从每桌5000元到12000元不等★✿✿，每位厨师完成菜品制作大约需要4小时★✿✿，5000元套餐包含15道菜和两种主食k8凯发官网★✿✿。

　　“12000元的套餐海鲜多一点★✿✿，其实贵就贵在食材和服务上向日葵app下载汅api免费丝瓜ios在线观看k8凯发官网★✿✿。今年的预订要比去年开始的早一些★✿✿，相比于往年需要主动找客户★✿✿，今年大部分年夜饭订单则是客户主动预约的★✿✿，除夕当天的订单已经满了★✿✿。”该团队负责人对时代周报记者表示★✿✿。

　　此外★✿✿，“58到家”“大厨到家”等平台也推出了上门做饭的服务★✿✿，据“58到家”的工作人员介绍★✿✿，“现在能上门做年夜饭的阿姨比较少★✿✿，但过去两年都有客户提出了这种需求k8凯发官网★✿✿，我们也尽量满足★✿✿。这些阿姨平时的收费是50元/小时★✿✿，过年期间是100元/小时★✿✿。”

　　北京社科院副研究员王帅对时代周报记者分析称★✿✿，私厨服务以其个性化★✿✿、定制化的特点k8凯发国际首页★✿✿，会对传统餐饮行业产生一定的冲击★✿✿。一些消费者可能会选择私厨服务来满足自己的餐饮需求★✿✿，从而减少对传统餐饮店的消费★✿✿。

　　“但私厨服务的兴起也促进了传统餐饮行业的创新和发展★✿✿。为了应对市场竞争和满足消费者需求★✿✿，传统餐饮店需要不断创新菜品★✿✿、提升服务质量★✿✿、优化用餐环境等”王帅表示★✿✿。

　　“我们家往常每年都是国庆节过后就开始预订年夜饭餐厅了★✿✿，今年订的比较晚★✿✿，现在已经订不到了★✿✿。”上海市民小张对记者表示★✿✿。

　　截至目前★✿✿，上海核心商圈的大部分餐厅年夜饭席位已被定满★✿✿，套餐价格在4000元-10000元左右★✿✿。记者走访上海核心商圈多家推出年夜饭套餐的餐厅★✿✿，经过询问★✿✿，有九成的餐厅除夕当天的包间已经被全部预订★✿✿，散台座位也只剩下能容纳4-6人的小桌向日葵app下载汅api免费丝瓜ios在线观看★✿✿。

　　“我们这边10人以上的大包厢都订满了★✿✿，现在只剩一个下午5★✿✿：30的包厢★✿✿，但捆绑的是8888元的套餐★✿✿，包含酒水★✿✿。”一名上海新世界城某餐厅的经理向记者表示凯发在线平台★✿✿。★✿✿，如果想购买更划算的套餐★✿✿，只能选择除夕中午11★✿✿：30-下午2:00时段的大厅散台位★✿✿，套餐价格为6688元★✿✿。

　　在某北方四线城市的餐厅负责人刘敏对记者表示★✿✿，“我们从十月底就开始了年夜饭预订活动★✿✿，现在预定已经有点晚了★✿✿，除夕当天只剩一个时间段可以预订k8凯发官网★✿✿。”

　　该店共推出四个价位的年夜饭套餐★✿✿，分别是598元★✿✿、798元凯发k8旗舰厅ag★✿✿，★✿✿、998元★✿✿、1468元★✿✿。据刘敏介绍★✿✿，798元和998元套餐较受欢迎向日葵app下载汅api免费丝瓜ios在线观看★✿✿，套餐内包含12个菜★✿✿，不含主食向日葵app下载汅api免费丝瓜ios在线观看★✿✿，白酒和红酒可以自带★✿✿，啤酒则必须要从店里买★✿✿。

　　但同样在该城市的一家大型海鲜酒楼的值班经理表示★✿✿，目前年夜饭的菜单还没定★✿✿，要到12月中旬才能开放预订★✿✿。“前几年来吃年夜饭的人不多★✿✿，大多数人还是习惯在家里吃★✿✿，一般在初一★✿✿、初五★✿✿、初六★✿✿、初七这几天来预定的客人较多★✿✿。”

　　刘敏对记者透露★✿✿，她所在的城市并没有太多餐厅提供年夜饭服务★✿✿，因为对于普通餐厅来说★✿✿，做年夜饭并不赚钱★✿✿，除了人工费是平时的三倍之外★✿✿，春节前的蔬菜价格也会大幅上涨★✿✿。

　　“去年春节期间的黄瓜价格涨到10多块一斤k8凯发官网★✿✿，和平时比我们几乎赚不了多少钱★✿✿，但作为一家老店★✿✿，我们提供年夜饭服务向日葵app下载汅api免费丝瓜ios在线观看★✿✿，因为有很多顾客喜欢我们店的味道★✿✿，也是在尽量满足顾客的需求★✿✿。”